Ayam Geprek Sambal Bawang

By Posted on

Tentu saja! Siap-siap untuk sensasi pedas dan renyah yang bikin nagih dengan resep Ayam Geprek Sambal Bawang yang crispy dan pedas menggoda ini. Dijamin bikin keringat bercucuran tapi hati senang! 🔥🌶️

Gambar 1

Resep Ayam Geprek Sambal Bawang 🔥 Krispi & Pedas Menggoda!

Ayam geprek, hidangan khas Indonesia yang populer, kini hadir dengan sentuhan sambal bawang yang wangi, gurih, dan tentu saja, pedasnya nampol! Rahasia kerenyahan ayam dan keharuman sambal akan kita bongkar tuntas di sini.

Gambar 2

Waktu Persiapan: 30 menit (belum termasuk waktu marinasi)
Waktu Memasak: 30-40 menit
Porsi: 4-5 orang

Gambar 3

Bahan-bahan:

Untuk Ayam Marinasi 🍗

  • 500 gram paha ayam fillet atau dada ayam fillet (potong sesuai selera, jangan terlalu kecil)
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 ruas jahe, haluskan
  • 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna dan aroma)
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada putih bubuk
  • 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
  • 1 sendok makan air perasan jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)

Untuk Adonan Tepung Krispi 🌾

Adonan Kering:

Gambar 4
  • 250 gram tepung terigu serbaguna
  • 3 sendok makan tepung maizena (rahasia krispi tahan lama!)
  • 1 sendok teh baking powder (untuk efek mengembang dan renyah)
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada putih bubuk
  • 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sendok teh bubuk paprika (opsional, untuk warna dan sedikit rasa)
  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Adonan Basah:

Gambar 5
  • 100 gram tepung terigu serbaguna
  • 2 sendok makan tepung maizena
  • 1 butir telur
  • 200 ml air dingin/air es (ini juga rahasia krispi!)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada putih bubuk

Untuk Sambal Bawang Wangi & Gurih 🌶️

  • 15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedasmu!)
  • 7-8 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
  • 1/4 sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
  • 1/2 sendok teh kaldu jamur/ayam bubuk (opsional, untuk gurih)
  • 5-7 sendok makan minyak goreng panas (bekas menggoreng ayam akan lebih mantap!)

Pelengkap 🍚🌿

  • Nasi putih hangat
  • Irisan timun, kemangi, atau kol sebagai lalapan
  • Irisan tomat atau jeruk limau

Langkah-langkah Detail:

1. Marinasi Ayam (Penting untuk Rasa Meresap!)

  1. Bersihkan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, tiriskan. Anda bisa membuat beberapa sayatan tipis pada daging ayam agar bumbu lebih meresap.
  2. Campur Bumbu Marinasi: Dalam wadah, campurkan bawang putih halus, jahe halus, kunyit bubuk, garam, lada, kaldu ayam bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
  3. Lumuri Ayam: Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi hingga rata.
  4. Diamkan: Tutup wadah dan simpan di kulkas minimal 30 menit. Lebih baik lagi jika 1-2 jam, atau semalaman agar bumbu benar-benar meresap dan ayam semakin juicy. 🕒

2. Siapkan Adonan Tepung Krispi

  1. Adonan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, lada, kaldu ayam bubuk, dan bubuk paprika (jika pakai). Aduk rata.
  2. Adonan Basah: Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, maizena, telur, air dingin/es, garam, dan lada. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan teksturnya kental namun masih bisa menetes. (Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air dingin).

3. Menggoreng Ayam Krispi yang Renyah Tahan Lama 🍗🔥

  1. Panaskan Minyak: Tuang minyak goreng yang banyak ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang hingga benar-benar panas (sekitar 170-180°C). Minyak harus cukup banyak agar ayam terendam sempurna.
  2. Proses Penepungan (Teknik “Keriting”):
    • Ambil satu potong ayam yang sudah dimarinasi.
    • Langkah 1 (Kering): Gulingkan ayam ke dalam adonan kering, baluri hingga rata. Kibaskan sedikit sisa tepung.
    • Langkah 2 (Basah): Celupkan ayam ke dalam adonan basah hingga terlumuri semua. Tiriskan sebentar agar tidak terlalu basah menetes.
    • Langkah 3 (Kering Lagi): Gulingkan kembali ayam ke dalam adonan kering. Kali ini, tekan-tekan dan cubit-cubit ayam perlahan agar tepung menempel sempurna dan membentuk “keriting” yang menjadi ciri khas ayam krispi. Kibaskan sisa tepung.
  3. Goreng Ayam: Masukkan ayam yang sudah ditepungi ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan ayam bisa matang merata.
  4. Goreng Pertama: Goreng ayam dengan api sedang cenderung besar hingga kuning keemasan dan matang (sekitar 8-10 menit), sambil sesekali dibalik.
  5. Angkat & Tiriskan: Angkat ayam dan tiriskan di atas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
  6. Double Frying (Opsional, tapi Sangat Disarankan untuk Kerenyahan Maksimal!): Setelah semua ayam selesai digoreng pertama kali, panaskan kembali minyak hingga lebih panas. Masukkan kembali ayam (bisa beberapa potong sekaligus) dan goreng sebentar (sekitar 1-2 menit) dengan api besar hingga warnanya lebih gelap keemasan dan sangat renyah. Ini akan membuat kerenyahan ayam bertahan lebih lama! Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Sambal Bawang yang Wangi & Gurih 🌶️

  1. Siapkan Bahan: Cuci bersih cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
  2. Ulek Kasar: Masukkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk ke dalam cobek. Ulek kasar saja, jangan terlalu halus, agar tekstur dan aroma bawangnya masih terasa.
  3. Siram Minyak Panas: Panaskan 5-7 sendok makan minyak goreng (lebih baik menggunakan sisa minyak bekas menggoreng ayam yang masih panas, karena akan menambah gurih dan aroma khas). Begitu minyak berasap, segera siramkan minyak panas tersebut ke atas sambal di cobek.
  4. Aduk Rata: Aduk cepat sambal hingga semua bahan tercampur rata dan matang oleh panas minyak. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu. Aroma bawang yang wangi akan langsung tercium! 😋

5. Menggeprek Ayam & Penyajian 🍽️

  1. Siapkan Cobek: Letakkan ayam goreng krispi yang sudah matang di atas cobek berisi sambal bawang.
  2. Geprek!: Gunakan ulekan untuk menekan dan menghancurkan ayam secara perlahan ke dalam sambal. Jangan terlalu hancur lebur, biarkan masih ada tekstur ayamnya. Pastikan ayam terlumuri rata dengan sambal.
  3. Sajikan Segera: Sajikan ayam geprek sambal bawang pedas menggoda ini selagi hangat dengan nasi putih pulen dan lalapan segar. Nikmatnya tak terlukiskan! 🍚🌿

Tips Tambahan:

  • Variasi Level Pedas:

    • Mild (Sedang): Kurangi jumlah cabai rawit, bisa campur dengan cabai merah keriting untuk warna.
    • Medium (Nampol): Ikuti resep di atas.
    • Hot (Membara!): Tambahkan lebih banyak cabai rawit, atau campurkan dengan cabai setan/jalapeno (jika suka). Anda juga bisa menyisakan sedikit cabai utuh saat mengulek. 🔥
    • Pilihan Lain: Jika tidak semua suka pedas, Anda bisa menyajikan sambal secara terpisah, lalu geprek ayam di cobek kosong dan tambahkan sambal sesuai selera masing-masing.

  • Untuk Kerenyahan Lebih Tahan Lama:

    • Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng.
    • Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus.
    • Gunakan air dingin/es pada adonan basah.
    • Lakukan proses double frying seperti di resep.
    • Sajikan segera setelah digeprek.

  • Cara Penyajian Menarik:

    • Sajikan langsung di atas cobek. Ini memberikan kesan tradisional dan otentik.
    • Tata nasi putih di sampingnya, tambahkan irisan timun, daun kemangi, atau irisan kol sebagai lalapan segar.
    • Beri taburan bawang goreng di atas nasi untuk aroma tambahan.

Selamat mencoba resep Ayam Geprek Sambal Bawang yang crispy dan pedas menggoda ini! Siap-siap ketagihan ya! 😋🌶️🍗